4 de abril de 2007<\/p>\n
Los m\u00e9dicos afirman que el hambre afecta la memoria, aunque seguramente no tanto como la opulencia.<\/strong><\/p>\n De haber estado sola en el mundo, Europa jam\u00e1s se habr\u00eda aficionado a la buena mesa, a la gastronom\u00eda gourmet ni a los manjares ricamente condimentados.<\/strong><\/p>\n La raz\u00f3n es pedestre: casi el 80 por ciento de todos los alimentos de origen vegetal provienen de menos de diez plantas, ninguna es europea.<\/strong><\/p>\n El trigo y la cebada son originarios del Cercano Oriente, la soja y el arroz de China; el caf\u00e9 de \u00c1frica; la papa, el ma\u00edz y el tomate de Am\u00e9rica, as\u00ed como el banano y la ca\u00f1a de az\u00facar son asi\u00e1ticos y casi no hay especias europeas.<\/p>\n En \u00e9pocas precolombinas, la alimentaci\u00f3n de los europeos adolec\u00eda de poca variedad, era magra y poco apetecible. En el caso de los privilegiados, la base era la carne salada, queso y pan; mientras las mayor\u00edas se conformaban con caldos y sopas a base de repollo, nabos y cebollas, pan y cocidos a partir de trigo y algunas legumbres. Sin apenas condimentos, no es dif\u00edcil imaginar el sabor de aquellos mejunjes.<\/p>\n En los mil a\u00f1os que median entre 850 y 1850 ocurrieron en Europa, alrededor de 500 grandes hambrunas, sobre todo a causa de la pobreza de su flora end\u00e9mica, carente de plantas capaces de aportaran la variedad y la cantidad de alimentos necesarios para sostener el crecimiento de su poblaci\u00f3n y la concentraci\u00f3n en ciudades que ser\u00eda la base de su industrializaci\u00f3n.<\/p>\n No obstante, la dram\u00e1tica situaci\u00f3n alimentaria, relacionada tambi\u00e9n con las epidemias y enfermedades que c\u00edclicamente azotaban la regi\u00f3n, los europeos desarrollaron conocimientos cient\u00edficos y tecnolog\u00edas que le permitieron protagonizar los grandes descubrimientos geogr\u00e1ficos, las invasiones y las cruzadas, que los pusieron en contacto con los pueblos de las regiones tropicales donde encontraron todo lo que necesitaban para afianzarse como una gran civilizaci\u00f3n.<\/p>\n Lejos de armonizar con aquellos pueblos, las casas reinantes europeas con la bendici\u00f3n de los Papas, organizaron la mayor, m\u00e1s cruel y poco escrupulosa operaci\u00f3n de saqueo que recuerda la humanidad y que entre otras iniciativas incluy\u00f3 la persecuci\u00f3n y el extermino de los l\u00edderes y los gobernantes de aquellas comunidades y naciones, las encomiendas, las mercedes de tierras y minas y sobre todo, cuatro siglos de trata de esclavos.<\/strong><\/p>\n De todas las contribuciones de lo que luego ser\u00eda conocido como el Tercer Mundo, ninguna fue tan oportuna y sustancial como la de Am\u00e9rica.<\/p>\n Del Nuevo Mundo, adem\u00e1s de las cuantiosas fortunas en oro y plata que contribuyeron a financiar el desarrollo Europeo, llegaron tambi\u00e9n las materias primas, los minerales, las maderas y las pieles; la energ\u00eda de sus hombres y mujeres esclavizados, el algod\u00f3n para los vestidos, los tiente para el decorado y alrededor de cien variedades de plantas alimenticias.<\/p>\n Con Am\u00e9rica, Europa no s\u00f3lo descubri\u00f3 manjares como los frijoles, el tomate, los chiles y los chayotes; ambros\u00edas como el cacao, el mango, la guayaba y la papaya; sino que engord\u00f3 y creci\u00f3 con el ma\u00edz y la papa.<\/p>\n El ma\u00edz tuvo un efecto inmediato y espectacular, no s\u00f3lo como alimento humano directo, sino como base para la producci\u00f3n de piensos para animales que apenas pod\u00edan pastar cuatro meses al a\u00f1o, favoreciendo el explosivo crecimiento de la ganader\u00eda y la avicultura con el consiguiente incremento de la oferta de carne, leche, huevos y quesos que influyeron poderosamente sobre la salud y el bienestar de los Europeos.<\/strong><\/p>\n De todos los aportes ninguno fue tan trascendente como la papa, originaria de los Andes y que puso punto final a las hambrunas en el Viejo Continente.<\/strong><\/p>\n La papa, constituye el cuarto rubro alimenticio del mundo con una producci\u00f3n anual cercana a los 400 millones de toneladas que representan 40 000 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n Por una extra\u00f1a paradoja hist\u00f3rica, donde antes estuvieron los alimentos, est\u00e1n ahora los hambrientos.<\/p>\n Nadie reclama patentes ni regal\u00edas por las riquezas y la cultura arrebatada, sino a lo sumo, un m\u00ednimo de compresi\u00f3n y respaldo para detener el nuevo saqueo que asume la forma de pirater\u00eda biol\u00f3gica.<\/strong><\/p>\n Es lo menos que Europa pudiera hacer para honrar su deuda hist\u00f3rica.<\/strong><\/p>\n <\/a><\/a>Altercom <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por una extraña paradoja histórica, donde antes estuvieron los alimentos, están ahora los hambrientos. HAMBRE Y MALA MEMORIAAltercom* Jorge Gómez Barata * <\/P> 4 de abril de 2007 <\/P> Los médicos afirman que el hambre afecta la memoria, aunque seguramente no tanto como la opulencia.<\/P> De haber estado sola en el mundo, Europa jamás se habría aficionado a la buena mesa, a la gastronomía gourmet ni a los manjares ricamente condimentados.<\/P> La razón es pedestre: casi el 80 por ciento de todos los alimentos de origen vegetal provienen de menos de diez plantas, ninguna es europea.<\/P> <\/P><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-708","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![](\"http:\/\/www.voltairenet.org\/IMG\/jpg\/webCOMEDORESdePAPAS.jpg\")
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\nAgencia de Prensa de Ecuador. Comunicaci\u00f3n para la Libertad.
\nJorge G\u00f3mez Barata
\nProfesor universitario, investigador y periodista cubano, autor de numerosos estudios sobre EEUU.<\/p>\n